Какие документы подготовить к открытию

Документы для открытия заведения или точки общепита

Чтобы открыть заведение или точку общепита, до начала работы тебе надо зарегистрировать бизнес и оформить несколько документов.

Набор документов для начала деятельности не зависит от формата и местоположения заведения или точки общепита, он стандартный для всех: 

1. Лист записи в единый госреестр индивидуальных предпринимателей (ЕГРИП) или юридических лиц (ЕГРЮЛ).

2. Уведомление о начале деятельности (подаётся в Роспотребнадзор).

3. Договор аренды.

4. План эвакуации.

5. Карточка регистрации контрольно-кассовой техники (получаем в ФНС).

6. Договор на вывоз ТБО (твёрдых бытовых отходов), пищевых отходов и использованной воды.

7. Медицинские книжки на тебя (если сам будешь работать в заведении) и всех сотрудников, которые работают на территории заведения.

8. Лицензия на продажу алкоголя (лицензию можно получить после открытия, но без лицензии продавать алкоголь нельзя).

Также необходимо оформить уголок потребителя и согласовать вывеску, если она не соответствует общегородской концепции.

Рассмотрим подробнее каждый документ.

Регистрация бизнеса

Прежде всего зарегистрируй бизнес как ИП или ООО. На сайте налоговой службы размещены инструкции, как это сделать: для ИП и для ООО.

Когда налоговая зарегистрирует бизнес, тебе выдадут документы:

• ИП — лист записи в единый госреестр индивидуальных предпринимателей (ЕГРИП).

• ООО — лист записи в единый госреестр юридических лиц (ЕГРЮЛ) и один экземпляр устава компании с отметкой налоговой инспекции.

Выбор кодов ОКВЭД

При регистрации бизнеса тебе надо указать код или несколько кодов ОКВЭД, к которым относится твоя деятельность. Для общепита предусмотрены коды раздела 56. Ты можешь зарегистрировать несколько кодов ОКВЭД и коды из других разделов, даже если пока не будешь работать по этим видам деятельности.

Выбирайте коды из четырёх знаков.

Уведомление в Роспотребнадзор

Сообщи в Роспотребнадзор по твоему региону, что открываешь заведение или точку общепита. Для этого надо подать уведомление о начале предпринимательской деятельности (2 экземпляра).

Это можно сделать одним из способов:

• Подать лично в Роспотребнадзор или МФЦ.

• Подать через портал «Госуслуги» (для этого нужна твоя усиленная квалифицированная электронная подпись).

• Отправить заказным письмом с описью вложения и уведомлением о вручении.

Форма уведомления о начале предпринимательской деятельности

Договор аренды

Перед тем как подписать договор аренды на подходящее тебе помещение или точку, внимательно изучи все его условия. Не подписывай не глядя, иначе в будущем это может обернуться неожиданными сложностями и убытками. Самые «жёсткие» по отношению к арендаторам договоры — у торговых и бизнес-центров.

Обрати внимание:

• Какие события в договоре признаются форс-мажором. Из-за эпидемии коронавируса и ограничений в работе общепита этот пункт стал особенно важен в переговорах с арендодателями по снижению или отсрочке арендной платы.

• Компенсирует ли тебе арендодатель расходы по неотделимым улучшениям помещения, которые ты сделал при ремонте.

• Какие условия прекращения договора. Ты должен иметь возможность выйти из договора без значительных убытков и сложностей (например, если заведение окажется нерентабельным). С другой стороны важно, чтобы арендодатель не мог внезапно расторгнуть с тобой договор аренды, и из-за этого пришлось бы закрыть заведение. Поэтому следует предусмотреть, что арендодатель не может отказаться от договора без обращения в суд, либо его отказ может быть обоснован грубыми нарушениями с твоей стороны.

Какие факты будут считаться грубыми нарушениями, обычно отражают в договоре аренды одним из способов:

— Либо делают отсылку к статье 619 ГК РФ (в ней указаны основания для расторжения договора по инициативе арендодателя).

— Либо в отдельном пункте указывают, при каких нарушениях со стороны арендатора арендодатель вправе расторгнуть договор в одностороннем порядке, не обращаясь в суд. Такими нарушениями могут быть, например, использование помещения не по тому назначению, которое стороны зафиксировали в договоре, просрочка по уплате арендной платы более чем на 20 дней, несоблюдение правил ТЦ и т.д.

Поэтому при заключении договора аренды рекомендую:

• Предлагать свои правки арендодателю, если с чем-то не согласен или что-то хотите дополнить. Текст договора — это соглашение его участников, нюансы которого можно и нужно обсуждать.

• Обратиться за консультацией к юристам. Они помогут увидеть все риски ещё «на берегу».

 

Особенности аренды для точки в парке

Если ты открываешь точку в парке и он в государственной или муниципальной собственности, то договор аренды заключается по результатам торгов.

Для участия в торгах:

• Следи за появлением новых объектов на официальном сайте размещения торгов. Можно оформить подписку, чтобы получать информацию о новых торгах. Если открываешь точку в столице, можешь также смотреть сайт по торгам в Москве.

• Напиши заявление на включение твоей точки в схему размещения нестационарных торговых объектов.

• Участвуй в конкурсе, если претендентов несколько. Для этого тебе надо предложить самую большую арендную плату по сравнению с другими участниками.

Также учитывай, что часто парки выставляют на торги не право аренды объектов недвижимого имущества, а право на пользование нестационарными торговыми объектами. Это значит, что ты получишь право продавать еду и напитки с мобильных точек — тележек, киосков или фудтраков. В этом случае у тебя будет не договор аренды, а договор на право пользования. А без договора аренды ты не сможешь торговать алкоголем (за исключением пива).

План эвакуации и огнетушители

Тебе надо подготовить план эвакуации, если открываешь заведение в помещении. Для точек общепита без зала для обслуживания (например, киосков или фудтраков) план не нужен.

Подготовить план по стандартам помогают специализированные организации. Согласовывать план с МЧС и другими ведомствами не надо. Также нужно приобрести огнетушители. Это требование распространяется и на такие форматы, как киоски и фудтраки.

Регистрация онлайн-кассы

Зарегистрируй в налоговой инспекции онлайн-кассу, по которой будешь пробивать чеки. Если у тебя будет работать несколько касс, надо регистрировать каждую. Когда налоговая всё оформит, ты получишь карточку регистрации контрольно-кассовой техники.

Договор на вывоз отходов и использованной воды

Заключи со специализированной организацией, у которой есть лицензия, договор на вывоз твёрдых бытовых отходов и отдельный договор на вывоз пищевых отходов. Без этих договоров нельзя работать ни одной точке общепита.

Испорченные продукты, отходы от приготовления блюд, остатки еды, упаковку и прочий мусор нельзя выкидывать в общедомовые контейнеры, которые стоят рядом с заведением. Ты должен иметь либо свою контейнерную площадку, либо хранить отходы непосредственно в кафе, при этом регулярно их вывозить.

Также учитывай, что пищевые отходы надо хранить отдельно от ТБО. Пищевые отходы помещают в специальную тару, а ТБО — в мусорные контейнеры.

По закону в точках, где готовят еду, должна быть проточная вода. Если твою точку нельзя подсоединить к коммуникациям (например, у тебя тележка в парке, фудтрак или киоск), можно использовать бак, электронасос и ёмкость для слива. Но понадобится заключить договор на вывоз использованной воды. Можно работать без такого договора, если у тебя есть стационарное заведение с коммуникациями и ты будешь сливать воду там.

Медицинские книжки для сотрудников

Все сотрудники, которые работают непосредственно на территории заведения, должны иметь медицинские книжки. Это требование касается и административного персонала — например, бухгалтера или маркетолога.

В медкнижки вносятся результаты периодических медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесённых инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации (пункт 13.3 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01).

Без медицинских книжек сотрудники не могут быть допущены к работе. За несоблюдение этого требования по статье 6.3 КоАП могут выписать штраф (для ИП — от 500 до 1000 рублей, для ООО — от 10 000 до 20 000 рублей) либо приостановить деятельность заведения на срок до девяноста суток. Оформить медкнижку можно в любой медицинской организации. Расходы на прохождение предварительных и периодических медосмотров сотрудников должен оплачивать ты как работодатель.

Лицензия на алкоголь и продажа сигарет

Если ты собираешься продавать в заведении крепкий алкоголь, необходимо получить лицензию на право реализации алкогольной продукции. Крепким считается весь алкоголь, за исключением пива.

Куда обращаться за получением лицензии, зависит от твоего региона. Например, это может быть местное министерство сельского хозяйства. А в столице лицензии выдаёт Департамент торговли и услуг города Москвы. Лицензию дают максимум на пять лет, а её годовая стоимость едина для всех регионов — 65 000 рублей.

Для получения лицензии лучше обратиться за помощью к юристам, так как процедура имеет множество нюансов — как технических, так и юридических. К примеру, если в заявлении неверно указать адрес (надо с точностью до номера комнаты или помещения), в выдаче лицензии откажут и не вернут уплаченную госпошлину. А это от 65 000 до 325 000 рублей (если оплачивать сразу на пять лет).

Для продажи сигарет лицензию получать не надо. Достаточно, чтобы соблюдалось расстояние 100 м до организаций, которые оказывают образовательные услуги (школы, вузы, колледжи и т.п.). Определяется это расстояние по прямой линии (без учёта искусственных и естественных преград): от заведения до ближайшей точки, граничащей с территорией образовательной организации. Так, если от заведения до забора школы по прямой меньше 100 м, продавать сигареты нельзя.

Согласование вывески

Если вывеска твоего заведения полностью соответствует общегородской концепции (по размеру, местоположению на фасаде и т.п.), то ничего согласовывать не требуется. Для Москвы утверждённые концепции можно посмотреть на сайте мэра. Если твоё заведение находится в других городах, тогда ищи постановления местных городских администраций — в них сформулированы общие требования к размещению вывесок.

Когда вывеска эксклюзивна и не подходит под концепцию или для твоей улицы концепция не утверждена, нужно согласование. Тебе необходимо разработать дизайн-проект размещения вывески и обратиться в ведомство, которое курирует эти вопросы. 

Например, в столице это комитет по архитектуре и градостроительству города Москвы. Надо подать документы в электронном виде на сайте мэра Москвы. Срок согласования — 15 рабочих дней.

Уголок потребителя

Если заведение находится в помещении и есть зал для обслуживания, в уголке потребителя нужно разместить:

● Информационную вывеску, где указано фирменное наименование ООО или сведения об ИП, место нахождения (адрес) и режим работы заведения.

● Копию свидетельства о государственной регистрации ООО или ИП.

● Номер лицензии на продажу алкоголя, срок её действия, информацию о ведомстве, которое выдало лицензию.

● Распечатанный закон «О защите прав потребителей».

● Книгу жалоб, отзывов и предложений

● Информацию об органах государственной власти, которые уполномочены контролировать работу заведения. Обязательно укажи территориальный орган Роспотребнадзора. Также можешь разместить телефон управы (для Москвы) или городской администрации (для других городов).

Если у тебя формат без зала для обслуживания (например, тележка в парке, фудтрак или киоск), то все эти документы нужно хранить в точке общепита и показывать, когда необходимо.

Кроме этого, по закону «О защите прав потребителей» ты должен предоставлять гостям и покупателям необходимую и достоверную информацию о своих блюдах и напитках (в том числе об их составе).