Справочник — Модуль 5 — Какие документы подготовить к открытию

Какие документы подготовить к открытию

Вы узнаете, какие документы нужно оформить до началы работы заведения, когда лучше консультироваться с юристами, чтобы избежать неожиданных убытков, и как по закону оформить уголок потребителя.

Документы для открытия заведения или точки общепита

Чтобы открыть заведение или точку общепита, до начала работы вам надо зарегистрировать бизнес и оформить несколько документов.
Важно!

Важно!


Заведения и точки общепита открываются в уведомительном порядке, вам НЕ надо получать разрешения на работу в Роспотребнадзоре или других ведомствах (МЧС, местной администрации и т.п.).  

Набор документов для начала деятельности НЕ зависит от формата и местоположения заведения или точки общепита, он стандартный для всех: 

1. Лист записи в единый госреестр индивидуальных предпринимателей (ЕГРИП) или юридических лиц (ЕГРЮЛ).

2. Уведомление о начале деятельности (подаётся в Роспотребнадзор).

3. Договор аренды.

4. План эвакуации.

5. Карточка регистрации контрольно-кассовой техники (получаем в ФНС).

6. Договор на вывоз ТБО (твёрдых бытовых отходов), пищевых отходов и использованной воды.

7. Медицинские книжки на вас (если сами будете работать в заведении) и всех сотрудников, которые работают на территории заведения.

8. Лицензия на продажу алкоголя (лицензию можно получить после открытия, но без лицензии продавать алкоголь нельзя).

Также вам необходимо оформить уголок потребителя и согласовать вывеску, если она не соответствует общегородской концепции.

Рассмотрим подробнее каждый документ.

Регистрация бизнеса


Прежде всего зарегистрируйте бизнес как ИП или ООО. На сайте налоговой службы размещены инструкции, как это сделать: для ИП и для ООО.

Когда налоговая зарегистрирует бизнес, вам выдадут документы:

  • ИП — лист записи в единый госреестр индивидуальных предпринимателей (ЕГРИП);

  • ООО — лист записи в единый госреестр юридических лиц (ЕГРЮЛ) и один экземпляр устава компании с отметкой налоговой инспекции.


Выбор кодов ОКВЭД


При регистрации бизнеса вам надо указать код или несколько кодов ОКВЭД, к которым относится ваша деятельность. Для общепита предусмотрены коды раздела 56.

Вы можете зарегистрировать несколько кодов ОКВЭД и коды из других разделов, даже если пока не будете работать по этим видам деятельности.

Выбирайте коды из четырёх знаков.

Срок.png

Уведомление в Роспотребнадзор


Сообщите в Роспотребнадзор по вашему региону, что открываете заведение или точку общепита. Для этого надо подать уведомление о начале предпринимательской деятельности (2 экземпляра).

Это можно сделать одним из способов:

  • подать лично в Роспотребнадзор или МФЦ;

  • подать через портал «Госуслуги» (для этого нужна ваша усиленная квалифицированная электронная подпись);

  • отправить заказным письмом с описью вложения и уведомлением о вручении.

Форма уведомления о начале предпринимательской деятельности

Договор аренды


Перед тем как подписать договор аренды на подходящее вам помещение или точку, внимательно изучите все его условия. Не подписывайте не глядя, иначе в будущем это может обернуться для вас неожиданными сложностями и убытками. Самые «жёсткие» по отношению к арендаторам договоры у торговых и бизнес-центров.

Обратите внимание:

  • Какие события в договоре признаются форс-мажором. Из-за эпидемии коронавируса и ограничений в работе общепита этот пункт стал особенно важен в переговорах с арендодателями по снижению или отсрочке арендной платы.

  • Компенсирует ли арендодатель вам расходы по неотделимым улучшениям помещения, которые вы сделали при ремонте.

  • Какие условия прекращения договора. Вы должны иметь возможность выйти из договора без значительных убытков и сложностей (например, если заведение окажется нерентабельным). С другой стороны важно, чтобы арендодатель не мог внезапно расторгнуть с вами договор аренды, и из-за этого вам пришлось бы закрыть заведение. Поэтому следует предусмотреть, что арендодатель не может отказаться от договора без обращения в суд, либо его отказ может быть обоснован грубыми нарушениями с вашей стороны.

Какие факты будут считаться грубыми нарушениями, обычно отражают в договоре аренды одним из способов:

— либо делают отсылку к статье 619 ГК РФ (в ней указаны основания для расторжения договора по инициативе арендодателя),

— либо в отдельном пункте указывают, при каких нарушениях со стороны арендатора арендодатель вправе расторгнуть договор в одностороннем порядке, не обращаясь в суд. Такими нарушениями могут быть, например, использование помещения не по тому назначению, которое стороны зафиксировали в договоре, просрочка по уплате арендной платы более чем на 20 дней, несоблюдение правил ТЦ и т.д.


Практика показывает, что больше всего проблем возникает не при заключении договора аренды. Стороны не могут прийти к взаимопониманию при его расторжении: возможны споры по приведению помещения в первоначальное состояние (под конкретное заведение практически всегда делают перепланировку), по компенсации расходов на неотделимые улучшения, по возврату оборудования и прочее.

Александр Зарщиков, основатель и партнёр юридической фирмы «Зарщиков и партнёры»


Поэтому при заключении договора аренды рекомендую:

  • Предлагайте свои правки арендодателю, если с чем-то не согласны или что-то хотите дополнить. Текст договора — это соглашение его участников, нюансы которого можно и нужно обсуждать.

  • Обратитесь за консультацией к юристам. Они помогут увидеть все риски ещё «на берегу».


Подробнее про то, как правильно заключать договор аренды и какие есть «подводные камни», читайте в статье «Аренда помещения» в разделе 3.

 

Нашли ошибку?

Нашли неточность или хотите стать героем
нашего кейса — напишите нам!

Особенности аренды для точки в парке


Если вы открываете точку в парке и он в государственной или муниципальной собственности, то договор аренды заключается по результатам торгов.

Для участия в торгах:

  • Следите за появлением новых объектов на официальном сайте размещения торгов. Можно оформить подписку, чтобы получать информацию о новых торгах. Если вы открываете точку в столице, можете также смотреть сайт по торгам в Москве.

  • Напишите заявление на включение вашей точки в схему размещения нестационарных торговых объектов.

  • Участвуйте в конкурсе, если претендентов несколько. Для этого вам надо предложить самую большую арендную плату по сравнению с другими участниками.

Также учитывайте, что часто парки выставляют на торги не право аренды объектов недвижимого имущества, а право на пользование нестационарными торговыми объектами. Это значит, что вы получите право продавать еду и напитки с мобильных точек — тележек, киосков или фудтраков. В этом случае у вас будет не договор аренды, а договор на право пользования. А без договора аренды вы не сможете торговать крепким алкоголем (за исключением пива).

План эвакуации и огнетушители


Вам надо подготовить план эвакуации, если открываете заведение в помещении. Для точек общепита без зала для обслуживания (например, киосков или фудтраков) план не нужен.

Подготовить план по стандартам помогают специализированные организации.

Согласовывать план с МЧС и другими ведомствами вам не надо.

Также вы должны приобрести огнетушители. Это требование распространяется и на такие форматы, как киоски и фудтраки.

Регистрация онлайн-кассы


Зарегистрируйте в налоговой инспекции онлайн-кассу, по которой будете пробивать чеки. Если у вас будет работать несколько касс, надо регистрировать каждую.

Как это сделать, мы подробно рассказали в статье «Как выбрать и зарегистрировать онлайн-кассу».

Когда налоговая всё оформит, вы получите карточку регистрации контрольно-кассовой техники.

Договор на вывоз отходов и использованной воды


Заключите со специализированной организацией, у которой есть лицензия, договор на вывоз твёрдых бытовых отходов и отдельный договор на вывоз пищевых отходов. Без этих договоров нельзя работать ни одной точке общепита.

Испорченные продукты, отходы от приготовления блюд, остатки еды, упаковку и прочий мусор нельзя выкидывать в общедомовые контейнеры, которые стоят рядом с заведением. Вы должны иметь либо свою контейнерную площадку, либо хранить отходы непосредственно в кафе, при этом регулярно их вывозить.

Также учитывайте, что пищевые отходы надо хранить отдельно от ТБО. Пищевые отходы помещают в специальную тару, а ТБО — в мусорные контейнеры.

По закону в точках, где готовят еду, должна быть проточная вода. Если вашу точку нельзя подсоединить к коммуникациям (например, у вас тележка в парке, фудтрак или киоск), можно использовать бак, электронасос и ёмкость для слива. Но вы должны заключить договор на вывоз использованной воды. Можно работать без такого договора, если у вас есть стационарное заведение с коммуникациями и вы будете сливать воду там.

Медицинские книжки для сотрудников


Все сотрудники, которые работают непосредственно на территории заведения, должны иметь медицинские книжки. Это требование касается и административного персонала, например, бухгалтера или маркетолога.

В медкнижки вносятся результаты периодических медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесённых инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации (пункт 13.3 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01).

Без медицинских книжек сотрудники не могут быть допущены к работе. За несоблюдение этого требования по статье 6.3 КоАП могут выписать штраф (для ИП — от 500 до 1000 рублей, для ООО — от 10 000 до 20 000 рублей), либо могут приостановить деятельность заведения на срок до девяноста суток.

Оформить медкнижку можно в любой медицинской организации.

Расходы на прохождение предварительных и периодических медосмотров сотрудников должны оплачивать вы как работодатель.

Лицензия на алкоголь и продажа сигарет


Если вы собираетесь продавать в заведении крепкий алкоголь, необходимо получить лицензию на право реализации алкогольной продукции. Крепким считается весь алкоголь, за исключением пива.

Куда обращаться за получением лицензии, зависит от вашего региона. Например, это может быть местное министерство сельского хозяйства. А в столице лицензии выдаёт Департамент торговли и услуг города Москвы.

Лицензию дают максимум на пять лет, а её годовая стоимость едина для всех регионов — 65 000 рублей.

Важно!

Требования к заведению для получения лицензии:


  • У вас должен быть договор аренды, который зарегистрирован Росреестре;

  • Площадь заведения — не менее 50 м2;

  • В помещении заведения нет перепланировок, которые не согласованы в Бюро технической инвентаризации (БТИ);

  • Заведение находится на расстоянии не менее 25 м от медицинских, образовательных и спортивных организаций.  

Для получения лицензии лучше обратиться за помощью к юристам, так как процедура имеет множество нюансов — как технических, так и юридических. К примеру, если в заявлении неверно указать адрес кафе (надо с точностью до номера комнаты или помещения), в выдаче лицензии откажут и не вернут уплаченную госпошлину. А это от 65 000 до 325 000 рублей (если оплачивать сразу на пять лет).

Для продажи сигарет лицензию получать не надо. Достаточно, чтобы соблюдалось расстояние 100 м до организаций, которые оказывают образовательные услуги (школы, вузы, колледжи и т.п.). Определяется это расстояние по прямой линии (без учёта искусственных и естественных преград): от заведения до ближайшей точки, граничащей с территорией образовательной организации. Так, если от кафе до забора школы по прямой меньше 100 м, продавать в кафе сигареты нельзя.

Согласование вывески


Если вывеска вашего заведения полностью соответствует общегородской концепции (по размеру, местоположению на фасаде и т.п.), то ничего согласовывать не требуется. Для Москвы утверждённые концепции можно посмотреть на сайте мэра. Если ваше заведение находится в других городах, тогда ищите постановления местных городских администраций — в них сформулированы общие требования к размещению вывесок.

Когда вывеска эксклюзивна и не подходит под концепцию или для вашей улицы концепция не утверждена, нужно согласование. Вам необходимо разработать дизайн-проект размещения вывески и обратиться в ведомство, которое курирует эти вопросы. 

Например, в столице это комитет по архитектуре и градостроительству города Москвы. Вам надо подать документы в электронном виде на сайте мэра Москвы. Срок согласования — 15 рабочих дней.

Уголок потребителя


Если заведение находится в помещении и есть зал для обслуживания, в уголке потребителя вы должны разместить:

● информационную вывеску, где указано фирменное наименование ООО или сведения об ИП, место нахождения (адрес) и режим работы заведения;

● копию свидетельства о государственной регистрации ООО или ИП;

● номер лицензии на продажу алкоголя, срок её действия, информацию о ведомстве, которое выдало лицензию;

● распечатанный закон «О защите прав потребителей»;

● книгу жалоб, отзывов и предложений;

● информацию об органах государственной власти, которые уполномочены контролировать работу заведения. Обязательно укажите территориальный орган Роспотребнадзора. Также можете разместить телефон управы (для Москвы) или городской администрации (для других городов).

Если у вас формат без зала для обслуживания (например, тележка в парке, фудтрак или киоск), то все эти документы вы должны хранить в точке общепита и показывать, когда необходимо.

Кроме этого, по закону «О защите прав потребителей» вы должны предоставлять гостям и покупателям необходимую и достоверную информацию о ваших блюдах и напитках (в том числе об их составе).